J’ai participé à l’inauguration d’une machine de transformation laitière multi-produit entièrement autonome conçue par la start-up Fairme au Gaec des chamois à Saint-Nizier-du-Moucherotte.

Cet atelier, branché directement à la ferme, transforme sur place le lait en une gamme de produits laitiers et à la demande pour une consommation locale à la ferme. L’ambition est de permettre aux éleveurs de valoriser directement le lait produit et d’avoir une rémunération de leur travail à un juste tarif. Le fermier s’occupant de l’élevage, la traite, la transformation et la vente à la ferme étant confiées à Fairme.

Cette expérience innovante est à suivre sur le long terme avec les éleveurs pour en évaluer le résultat.